随着2012年中秋节的到来,一年一度的吃蟹好时节也随之而至,其中最远近文明的非阳澄湖大闸蟹莫属了,而大闸蟹的吃法在也数不尽数。本人以为大闸蟹文化往往在它的吃法中最能体现,这里不妨给大家介绍一些大闸蟹文化,经典吃法及一种最霸气的大闸蟹吃法。
大闸蟹洗法
无论哪种吃法,都少不了一个重要环节----洗大闸蟹,方法其实很简单,将大闸蟹置于水槽泡洗,用旧牙刷去掉其泥沙,当然要小心,千万别被它咬了。
吃蟹"四必除"
在吃大闸蟹时因以下四样东西含有大量细菌,必须去除:蟹两侧的腮,似眉毛,条状排列,胃,位于蟹骨前半与蟹黄相连,呈三角形,心,介于蟹黄或蟹油间,六角形,肠,即蟹脐中间的条状物。
食蟹
众所周知,食蟹以刚出炉,热气腾腾为佳,故蟹宜边蒸边吃。这里介绍一种"饭煲蒸蟹"法,锅内预定水,放入蒸篮,水沸后放入大闸蟹蒸15分钟即可食用,然后再把第二只蟹放入锅内蒸,这样吃完第一只便可以吃第二只了,边蒸边吃可确保蟹是热的。吃蟹常配黄酒,以花雕为最佳,也可配以现代的冰镇啤酒。

清蒸大闸蟹
清蒸大闸蟹乃最经典的吃法,可保证大闸蟹味汁鲜甜,原汁原味,而做法也不复杂,一般家庭都会做,即把大闸蟹绑好放入蒸笼,蒸15~20分钟,这样最大程度保证了蟹的原汁原味。待橙黄橙黄的大闸蟹端上桌,轻轻翻开蟹壳,里面鲜黄多汁的蟹黄便呈现在我们眼前了,在上面淋上醋送入口中,细细品味,不禁要叹一句,蟹肉上席百味淡。
最霸气的大闸蟹吃法
说到最霸气的大闸蟹吃法要数上海人了,小小一只大闸蟹能费上一整天的时间来细细品味,可从日出吃到日落,最让人顶礼膜拜的还是敲骨取肉吃完后他们还能把大闸蟹拼成原样。