今年大闸蟹个头产量都将略逊去年
　　预计9月21日首批开始销售，想吃肉质饱满的还要多等等
　　大闸蟹总是秋天最值得期待的美味，这不，才8月底，吃货们就忙不迭地品起了六月黄。对于阳澄湖大闸蟹的经销商来说，今年算是赶上了好时节，中秋前一周大闸蟹就能上市，不过受到气候影响，今年大闸蟹个头整体偏小。面对近年来高端消费下滑的情况，嘉兴不少螃蟹养殖户开始调整策略，瞄准大众消费。
　　六月黄已上市　不过买的人不多
　　唯有“秋风起蟹脚痒”时，才是品尝大闸蟹的好时节。眼下，爱蟹的食客们要想解馋，只能尝尝六月黄了。在嘉兴，六月黄已上市了将近一个月，不过在市区农贸市场的水产摊位上，它们并不是主打产品。有摊主告诉记者，所谓的六月黄指的是阴历六月上市的螃蟹，因而往年多在7月上旬上市，今年夏天雨水天气多、气温不算高，上市时间比较晚。尽管民间有“再鲜不过六月黄”的说法，不过最近买螃蟹的人并不多，“主要是很多人觉得现在的螃蟹肉比较少，吃起来没劲。”
　　显然，六月黄的上市也是为了大闸蟹登场所作的预热，各蟹商都在摩拳擦掌等待螃蟹季的到来。周氏阳澄湖大闸蟹旗舰店负责人陆阳兵告诉记者，这几天他们已经正式销售蟹券，阳澄湖大闸蟹预计在9月20日开捕，嘉兴9月21日开始销售。“虽然今年大闸蟹上市时间要比往年晚几天，但好在能赶上中秋宴。在中秋前一周上市，将给大闸蟹销售带来利好，预计一上市就会产生一波集中购买潮。”
　　然而，今年夏天前半段雨水较多，导致阳澄湖水位上涨阳光照射不充足，而后期持续高温天气又对螃蟹生长有所影响，所以有消息称，今年的螃蟹个头将小于去年。陆阳兵介绍，今年预计阳澄湖大闸蟹的个头和产量都会逊色于去年，价格则有一定幅度的上涨。
　　除了实体店，各大电商平台的螃蟹战也是硝烟四起，抛出的价格更是让人看得云里雾里。记者在一家销量很大的网店看到这样的价格：“公蟹3.5至3.8两、母蟹2.4至2.7两规格的，8只128元；公蟹3至3.4两、母蟹2至2.4两规格的，6只99元。”“现在网络这块对我们的影响很大，以前大闸蟹的店面开得很多，这几年数量明显减少，这一方面是因为限制三公消费，另一方面则是来自网店对我们造成的冲击。”有大闸蟹经销商告诉记者，“就阳澄湖大闸蟹来说，像公蟹4两、母蟹3两这样一对，刚上市时100元是正常的价格，但是现在很多网店的价格已经远低于这个价格了。”
　　平价消费占主流　本地养殖户调整密度
　　今年，嘉兴螃蟹养殖户的情况如何呢？嘉兴人熟知的本地螃蟹就是嘉善汾湖蟹，养殖地主要集中在西塘、姚庄、陶庄等，汾湖蟹最特别的是两只大钳大小不一，右边那只大，左边那只小。
　　嘉善东记水产专业合作社负责人告诉记者，今年他们的螃蟹养殖规模为200亩，产量预计在4万斤左右，“目前正处于六月黄、七月黄和成蟹交接的时期，再过半个月汾湖蟹就可以少量上市了，而真正批量上市要到10月1日左右。”他建议爱吃螃蟹的市民，这段时间如果想尝鲜，也可以买一点螃蟹吃，但一定要仔细挑一挑，如果想吃到肉质饱满的螃蟹要到10月底，“那时西北风刮一刮，就到了吃蟹最好的季节。”
　　今年螃蟹个头偏小几乎成了行业普遍现象。“我这段时间在各地走了一圈，基本都是这样的情况。”该合作社负责人告诉记者，最主要还是由于天气的影响，“我们都说万物生长靠阳光，今年光照不足，螃蟹蜕壳期延长，直接带来的影响就是个头变小，可能有五成至六成的螃蟹少蜕壳，这样一来，个头大的就会明显减少。”据悉，大闸蟹的成长依靠每次蜕壳，每蜕一次壳，体积将增大1/3，因此，大闸蟹的大小和蜕壳的次数有着密切关系。
　　近年来，螃蟹终端市场销售形势的变化也迫使养殖户在前端做出调整。“以往买螃蟹的客户以送礼的居多，他们倾向于高档产品，因此4两以上的螃蟹比较好卖，我们就会把养殖密度调低些，让螃蟹个头大点。”该合作社负责人表示，这几年平价消费占主流，“我们的养殖密度就会高一些，所以今年的螃蟹整体比去年小一些。对一般老百姓来说，2两左右一只的螃蟹是比较合适的。”