物质极大丰富的现代社会，收入大大增加，人们对于吃的追求也越来越高。大闸蟹在唐宋时期，是皇室贵族才吃得起的佳肴;明清时“飞入寻常百姓家”，晚清苏州富商嫁女，特意添置“蟹八件”为嫁妆，一时风光无两。吃蟹的人群越来越普及，但大闸蟹的质量却越来越低。

　　随着现代养蟹的人越来，流水线上大闸蟹越养越多，越养越大，味道却再也不是原来的味道了。老朱对这一现象痛心不已，怎样让真正爱蟹懂蟹的人吃到正宗阳澄湖大闸蟹、传承自己这祖辈心口相传的养殖技术和经验，努力追赶时代的后辈能否帮老人达成心愿呢?



　　养蟹三十年，口碑是最好的回报

　　“出阳澄湖者最大，壳清、脚红、名金爪蟹，重斤许，味最腴。”阳澄湖大闸蟹美名由来已久，说到挑选正宗大闸蟹的方法，老朱三言两语道破天机：“活的看背，背要青得发亮才好;拆开看水，煮熟了拆开螃蟹的背壳，好螃蟹不会有一包水流出，而非常饱满;打开看肺，好螃蟹的肺是乳白色，普通螃蟹是灰白色。”