在人类的食单上

蟹

是不可忽视的一员

它身披锐甲 霸道横行

内里却软玉温香

从第一个吃螃蟹的勇士

到无数人跨越千年的创造

不管是经久不衰

还是昙花一现

蟹的每一次亮相

总惹得江湖多事

风云开阖


大暑刚到，梅雨就走了。伏旱天难捱，不过一想到快立秋了，日子就有了盼头。

等一阵秋风，把这炎炎的夏日送走，顺便还捎来飘香的金桂和jio痒痒的大闸蟹。


虽说距离上次吃大闸蟹已经过了很久很久了，但它们肉厚肥嫩的鲜美滋味，却一直让人回味，以至于念念不忘。

而每年9~10月才是螃蟹黄多油满之时，所以有食家言“秋天以吃螃蟹为最隆重之事”。


既然螃蟹都还没到时候，怎么幺妹就急吼吼上来安利呢？

因为今年比较特殊，就像被诅咒了一样，幺妹一安利什么产品就立马下市。

咱一年的盼头可就是这波肥美的大闸蟹了，所以还是老规矩，先安利下。

阳澄湖优质水域养好蟹


吃货们应该知道，阳澄湖的大闸蟹，国人吃蟹就只认它。


蟹农说：大闸蟹要想肉甜，那就一定要好水养。阳澄湖之所以赫赫有名，也是因为阳澄湖水质清澈，放养在湖区里的大闸蟹天生就是有着鲜甜的口感。


因为阳澄湖是大闸蟹的天选之地：水质清澈，水草丰茂，水底遍布硬石。

一米八左右水深的光照和温度刚好适合大闸蟹的生长，水底爬爬磨白肚子，吃吃粟米南瓜小鱼螺蛳。


由于水质保护较好，湖底水草丰茂，沾染的土腥气也很轻。这种环境养出来的大闸蟹，更加膏软肉甜。

而相对其他地区散养在稻田中的稻田蟹，水质、底泥环境较差、饵料又多是豆制品，口感自然相对就差了许多。


所以阳澄湖大闸蟹，能站在湖蟹江湖傲视群雄，也不是没有道理。生的娇贵，自然也更矜贵了。


这些可不是随随便便就可以获得的，即便是同为养蟹人，能获得如此多荣誉的，着实不多。


每年三月初，蟹农开始投放蟹苗，这个时候的蟹苗只有1元硬币大小，放养时从船头争相爬进养殖围网内。


但是大闸蟹的养殖不比养小孩简单，要想肉质肥美，只靠湖底的水草鱼虾可不够。

蟹农还为蟹仔们配备了营养餐，玉米粒和带鱼段蒸熟后，就洒进湖里。不禁感慨，这年头连螃蟹的伙食都这么好了。


现在8月的螃蟹个头还不大，但等到10月，每一批大闸蟹都养足了6个月，个个肥美，膏黄都多得要到溢出来。

膏肥黄满鲜美入魂的大闸蟹


其实每年幺妹都会受蟹农的邀请，去参观一下蟹湖。今年阳澄湖的水依旧清澈，水草丰美，养出的蟹仔们更是强健有力，个大肥美。


拍照观光结束后，还要参加一场全蟹宴（大多是六月黄）。你没有看错，就是所有的螃蟹都铺满了整个桌子。主人很任性，客人可以敞开肚皮吃。


接下来就是螃蟹的高光时刻了，免疫能力比较低的吃货，请注意你的口水！


大闸蟹的吃法千万种，但幺妹还是觉得清蒸最好吃，但是蒸的时间却不能太久，时间一久蟹油就漏光了，那就莫得灵魂了。


趁着热乎劲儿打开蟹壳，还挺惊艳的。虽说还没到时候，但几乎没有空壳。

母蟹的黄已经有了，颜色还是比较正宗的金黄偏红；公蟹膏也没有想象中的那么少，凝脂状，一块一块黏糊糊的。


除了膏黄，蟹肉也是幺妹的最爱。莹白如雪的蟹肉味道更为鲜甜，口感十分紧致结实，不需要其他佐料的修饰，只享受这原汁原味的甘甜、惹人心动！

作为一个常年与美食相伴的人，幺妹也没啥高尚的追求，这辈子只想当一个合格的饕餮客。

不时不食，只要天底下的美食按照季节，能准时出现在幺妹的餐桌上，就是生平一大幸事。


不得不说，在吃这方面幺妹也是“亲力亲为”，一直走在种草和排雷的路上。

除了这家店的螃蟹，幺妹也试过其他大闸蟹，但那味儿就是不对，甚至还有苦涩感，给人一种臭水沟的感觉，根本下不了口。


所以只要相信幺妹的吃货们，可以放心入手，今年的大闸蟹也如往年一样鲜美。