阳澄湖大闸蟹的做法很多，最常见的吃法是清蒸，潮州本地有一种做法是用白酒生呛，保留了大闸蟹原来的鲜味，并且一点都不腥，吃起来真是嫩滑爽口，鲜得牙都要掉了的感觉。


准备材料：大闸蟹2只、酱油、糖、八角、蒜头、白酒、花椒。配方中的勺子都是普通大小的勺子

第一步：把酱油放在锅内烧热后，加入一勺糖、15勺酱油、1颗八角、4瓣蒜头、6粒花椒，开小火烧开，起锅后放入200ml的白酒，放凉备用。


第二步：将大闸蟹用刷子洗干净后，装在碗里。（最好用保鲜盒）把放凉的调料倒进碗里，直到淹没大闸蟹。密封好后，放进冰箱里冷藏24个小时即可。


大闸蟹选公的母的都可以，生呛好后的大闸蟹有一部分卤黄，非常咸香美味。蟹肉也变得通透晶莹，咬一口鲜嫩解馋。


另外需要注意的就是生呛做的食物不要放置超过3天，以免滋生细菌造成肠胃不适，做好后尽快享用它的美味。