不知道大家有这个习惯吗?
我习惯在清洗大闸蟹、小龙虾、螺狮、海螺、钉子螺时倒点白酒,先让它们“喝点”,刺激刺激,吐出来脏东西,顺便还能去腥。
洗大闸蟹也一样,先清水泡十分钟左右,过下水。
然后再换水倒点白酒泡半小时,让它们吐出来脏东西。
泡完后再用清水过一遍,刷干净,就可以放在蒸笼里面蒸了,放点姜片驱寒,倒点料酒去腥。
我从马爸爸家TB上澄大闸蟹入股的鲜蟹个个都很壮硕,鲜活度很高。
所以即使到家还能活一两天(放在冰箱保鲜层里),这样来回过水好几次也照样眦目吐泡泡。
上澄的大闸蟹是经过人工一只一只筛选出来的好蟹,所以鲜活度高。
而且这些挑出来的好蟹每一只都很精壮,存活度也高。
上澄是一个把挑蟹放在首位的TB店,我发现他们挑出来的蟹,个个都是满肉的,蟹爪子里都是蟹肉,而且很满,不空壳。
还有蟹黄,也很饱满,蒸熟了后,会滋滋冒出来黄油,细腻,滑嫩,一口一勺蟹黄,超级鲜。
蟹膏很厚,凝结到一块后,一口就能塞个满。
我家我喜欢蟹黄,娃爹喜欢蟹膏,孩子喜欢蟹肉,安排得妥妥当当,每个人都i~
今年闰四月,中秋节估计要晚点,不知道上澄今年中秋节之前可以尝鲜大闸蟹不,好想早点吃到!