阳澄湖大闸蟹自古以来就以“青背、白肚、金爪、黄毛”4大特征闻名天下。久而久之，“青背、白肚、金爪、黄毛”这4大特征便成了我们判断其是不是正宗阳澄湖大闸蟹的1个标准，其中“白肚”便是最突出的外观特征


心细的盆友会发觉，市场上可以购买到的阳澄湖大闸蟹并不是所有的蟹肚都是白色的，有的阳澄湖大闸蟹肚子颜色是呈灰色的，而这一些灰色的肚子用刷子怎么刷都不可以把颜色刷掉，毋庸置疑，这显然不是正宗的阳澄湖大闸蟹。正宗阳澄湖大闸蟹肚子的壳一般是白色的，虽说一些阳澄湖大闸蟹的肚子会受湖水中水渍的影响而带有一些水渍黄，可是用刷子便能将粘附在外壳表面的水渍色脏污刷洗干净，从而露出它干净的肚子，晶莹洁白，有光泽，无墨色斑点。


那麼，阳澄湖大闸蟹的肚子呈白色的原因是什么呢？

No.1硬质湖底

阳澄湖大闸蟹是生活在水里的动物，所以阳澄湖养殖的阳澄湖大闸蟹一般情况下也都是生活在阳澄湖湖底的。阳澄湖湖底多为砂石，质地硬，没有多少污泥，让生活在湖底的阳澄湖大闸蟹较少有机会能沾染到污泥。而在湖底不断爬行的阳澄湖大闸蟹肚子与湖底的砂石摩擦，这对阳澄湖大闸蟹的肚子也有一些的抛光作用，可以将阳澄湖大闸蟹肚子上的污物磨掉，让阳澄湖大闸蟹的肚子显得更加洁白。


No.2丰茂的水草

湖水清澈见底的阳澄湖，在水面上就能看见湖中长有繁茂的水草，这一些水草不仅是阳澄湖大闸蟹的口粮，也是它们的攀爬工具。栖息在这里的阳澄湖大闸蟹喜欢借助水草攀爬，常在水草上“嬉戏”、“打闹”，这一些行为让阳澄湖大闸蟹的身体表面常与水草发生摩擦，不断被水草刷洗，也让阳澄湖大闸蟹肚子沾染到的污渍无法长时间停留在肚子。


小贴士

洁白的肚子让阳澄湖大闸蟹更有着辨识度，但有的情况下也会物极必反，假如买回家了的阳澄湖大闸蟹，肚子特别白的话那是不正常的。因为即使阳澄湖水质再好，湖底环境再独特，生活在水中的阳澄湖大闸蟹肚子也在所难免残留一些水垢。这就代表着购买的阳澄湖大闸蟹可能并非来源于阳澄湖，而是来源于其他湖区冒牌的。是由于其他湖泊流域的养殖者为了更好地将自家养殖的阳澄湖大闸蟹以更高的价格、最快的速度卖出，利用人为的办法对阳澄湖大闸蟹进行漂白形成的。

虽说“白肚”是判断阳澄湖大闸蟹是不是正宗阳澄湖蟹的标准之一，但挑选阳澄湖大闸蟹的时候也不可以仅限于此，还是需要通过其他多方面综合判断，不可以被一些冒牌的商品迷乱了眼。