深圳目前在售的阳澄湖和太湖的大闸蟹都是假的?近日记者在采访时了解到，真正的太湖或是阳澄湖在9月20日起才开始捕捞，卖蟹人告诉记者，深圳在售的大闸蟹都是假货。
在这里，小编教您几招辨别真假阳澄湖大闸蟹的方法，让您不花冤枉钱。
1、看蟹壳壳贝色泽鲜明，有光泽，且呈墨绿色的，一般都体厚坚实;呈黄色的，大多较瘦弱;能挑选到“金爪黄毛”的更好。
2、看肚脐肚脐突出来的，一般都脂肥膏满：凹进去的，大多是膘体不足。当用手拿蟹时还要觉得够“重”，这才挑到肥美多膏，蟹肉丰满的大闸蟹。
3、看蟹足足爪结实，蟹足上的“脚毛”丛生，一般都膘足老健;无毛的，大多是体软无膘。
有网友日前向记者反映称自己买到自称阳澄湖、太湖大闸蟹好像不是真的，买到的蟹没有像网上描述的“金爪红毛”的特征，而且吃起来也不甜。到底深圳在售的大闸蟹的是真是假?怎么才能鉴别是不是正宗的大闸蟹。记者近日走访位于罗湖区罗芳路的几处专业卖大闸蟹专营店，一位从业30多年卖蟹生意的杨姓师傅告诉记者，目前深圳没有阳澄湖或是太湖大闸蟹，因为从9月20日起，太湖和阳澄湖才会进行“开湖”，正式捕捞。“可以说，深圳深圳在售自称是阳澄湖或是太湖的大闸蟹都是假的。”
那么怎么才能鉴别是否位阳澄湖的或是太湖大闸蟹的方法?杨师傅给出了几点鉴别方法，从外观上看，蟹是金色的爪和红色的爪毛，同时略带锈色的底盖则为太湖大闸蟹，白底则为阳澄湖大闸蟹。从口感来说，正宗的大闸蟹应该是黄香膏腻，蟹肉甜美。
“深圳市面上很多都是拿湖北蟹来冒充阳澄湖、太湖大闸蟹，湖北蟹的蟹螯是带泥的，这点市民可以着重注意。相对阳澄湖和太湖大闸蟹，湖北蟹的价格会便宜至少一半的价格。”杨师傅称，从今年的收成来看，大闸蟹又是大丰收。“今年的产量提高了20%，同时价格也下降了30%。”
记者随后又走访了几处售大闸蟹专营店，不少商家表示，今年的产量有所增加，售价会相比往年会有降低。以雌性3两半的大闸蟹为例，往年会卖到128一只，今年最高也就98元。
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如何辨别真假阳澄湖大闸蟹
阳澄湖大闸蟹产于江苏苏州地区阳澄湖，其价格远远高于一般湖蟹，因而时常被其他湖蟹仿冒。那么，如何鉴别阳澄湖大闸蟹的真伪呢?记者采访了曾在上海某星级酒店工作了4年的厨师刘红云。据他介绍，主要从三个方面来分辨。
首先是外形，阳澄湖大闸蟹的外形特点是：
青背，蟹背呈青黄色;白肚，蟹肚清白、干净;黄毛，蟹毛呈淡黄色;金爪，蟹脚脚尖金黄色。尤其要注意的是阳澄湖大闸蟹看上去颜色很鲜明，没有杂色，而且阳澄湖大闸蟹的脚尖力量很大，能在光滑玻璃上站立，其他湖蟹看上去颜色没有阳澄湖大闸蟹那么鲜明，而且也没有阳澄湖大闸蟹雄健。
其次是口感，阳澄湖大闸蟹肉质细腻、鲜嫩、口味甜，其他湖蟹则口感比较粗糙，其味远不如阳澄湖大闸蟹鲜美。
再是包装，除了从外表上鉴别大闸蟹的真伪，还可以从大闸蟹上的“专用防伪标志”(即俗称“戒指”)进行鉴别。真的防伪“戒指”应该与新版1角硬币大小差不多，正面是地图图案，背面是短信查询方式，下面有带子连接，带子底部有防伪密码;同时，绑在蟹身上的绿色环保绳上也做了激光防伪。消费者只需将大闸蟹“专用防伪标志”上的12位号码发送到指定查询号码，就可以得知关于大闸蟹的出产地等信息，假的阳澄湖螃蟹是不具备这个查询服务的。
