吃货们注意了，阳澄湖大闸蟹即将上市。阳澄湖大闸蟹开捕上市时间定在9月23号。对于是否涨价，当地养殖户表示，开市的价格可能略高，后续价格会不会回落尚无定论。另有商家表示，今年阳澄湖大闸蟹的出水价在150元/斤左右。品质上，今年阳澄湖大闸蟹仍然不错。
2017阳澄湖大闸蟹 2017阳澄湖大闸蟹什么时候上市 阳澄湖大闸蟹多少钱 怎么挑大闸蟹大闸蟹（图片来源：网易 版权归原作所有）
另一方面，在一片“喊涨”声中，上个月大闸蟹券已启动销售，而且不少品牌商定价不菲。有数据显示，今年全国大闸蟹的销售额达到了近三年来同比最大值。阳澄湖依旧占据大闸蟹产地的榜首，洪泽湖、太湖分列二三位。但愿意“尝新”的消费者逐渐增多，与去年同期相比，选择购买品尝其他湖区的用户数增长了近6倍。
什么是大闸蟹
很多人都分不清大闸蟹和其他螃蟹的区别，大闸蟹一定要是 中华绒螯蟹 ，所以像大家比较熟悉的青蟹，属于锯缘青蟹，并不是大闸蟹。
其实大闸蟹就是河蟹，但并不是所有的河蟹都是大闸蟹。因为大闸蟹的个头都要在 三两以上 ，所以像盘锦稻田蟹这样的个头稍微小了点，严格上来讲不算大闸蟹，然鹅市面上也都算是了。
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什么时候的大闸蟹最好吃
老话说得好： “九雌十雄” ，说的不是大闸蟹的雌雄比例，而是说吃大闸蟹的最佳时间。
意思就是农历九月份适合吃雌蟹，等到十月份雌蟹的蟹黄开始硬了，就应该吃雄蟹了。
那雌蟹和雄蟹的区别是什么?看下图
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怎么挑
看蟹壳。 如果是生活环境好的高级贵族大闸蟹，蟹壳是青色的，甚至用餐巾纸擦干之后能看到油光。“流浪蟹”的蟹壳看上去是暗沉无光的。
看肚皮。 同样的，好的大闸蟹应该是肚皮亮白有光泽。
看屁股。 自然是屁股越大越好，主要是看宽度和厚度，厚度大肚子鼓的饱满，间距宽的屁股翘的才是好大闸蟹。
拆蟹壳。 煮熟了之后，拆开螃蟹的背壳，好的大闸蟹是不会有水流出来的，而是应该十分饱满;除了之外，好螃蟹的肺应该是乳白色的，而普通的是灰白色。
但是这个是要煮熟才能看到的，所以总结一下，按照 “青背白肚，金爪黄毛” 的套路选战斗力最强，精力最旺盛的大闸蟹一般都不会出太大差错。
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怎么吃
很多人不吃大闸蟹的原因都是因为不好剥太费事。但是剥蟹的过程才是最有乐趣的啊!想知道怎样才能不用蟹八件也能吃干净大闸蟹里面的蟹肉，并且吃得很爽吗?
不要用嘴是主要! 因为我已经无数次验证一旦用嘴就会忍不住乱啃，所以请你先忍住口水，等你全剥完有你爽的时候。
1、掰开 蟹壳 ，挑出蟹腮，用筷子把中间的蟹黄拨到蟹壳里。
2、把 蟹钳子 沿着钳子掰两半，用蟹钳的尖儿把肉剥出来
3、 蟹腿 把关节掰掉或剪掉，捏开蟹腿取出里面的肉。
4、两边掰开 蟹身 ，发现中间部分是按照蟹腿分出的四格形状
5、把上面 所有都放到蟹壳里，一口吃掉 ，超爽。
需要注意 的是，大闸蟹虽然好吃，但是也不是什么东西都是可以吃的，比如蟹腮蟹胃和屁股连着的肚肠，因为……脏。蟹心也不能吃，因为寒。
另外， 吃了螃蟹就不要再吃寒性水果和茶水冷饮了 ，小心第二天拉肚子待在厕所里出不来。